Pappa al pomodoro (paradicsomos pempő)

Paradicsomos massza a neve, bár nekünk a pempő jobban leírja a lényegét. Igazi, szegény, de büszke konyha, toszkán paraszt étel, télre forrón, nyárra langyosan.  A régi, száraz kenyér feldolgozására tökéletes, igencsak finom megoldás.

Sugo ai pomodorini e ruccola (paradicsomos ruccolás szósz)

Hozzávalók:

1 dl olivaolaj

6-7 gerezd fokhagyma

2 peperoncino (chilipaprika)

só

1/4 kiló koktélparadicsom

15 dkg ruccola

Elkészítése: A fokhagymán hagyunk egy kis héjat (abban van az íze) és a kés lapjával szétnyomjuk, majd serpenyőbe rakjuk a kézben összemorzsolt peperoncinoval a két csipet sóval és az olajjal.