Ezt a receptet Ceciliától kaptam két éve. Pécsett élt tanár férjével egy lakótelepi szolgálati lakásban. Szárd volt, Szardínia szigetéről, és vallás tanárnő. Férje echte Milanói. Szerettem hozzájuk menni, náluk vacsorázni, az olasz politikáról beszélni, koccintani az éppen aktuálisra. Cecilia anyaian elénk tette az ételt: primot, secondot, salátát, dolcét.
Mindig mást, mindig ugyanazzal a hatással. A lakótelepi magyar valóság összetöpörödött, számban az ízek tengert, meleget, gyerekük után dialektusban üvöltő anyákat, az oregánó illatát, az oliva zöldjét hívták elő. És jó volt elvarázsolódni…
Mindig mást, mindig ugyanazzal a hatással. A lakótelepi magyar valóság összetöpörödött, számban az ízek tengert, meleget, gyerekük után dialektusban üvöltő anyákat, az oregánó illatát, az oliva zöldjét hívták elő. És jó volt elvarázsolódni…
Elkészítési idő: 10 perc a krém + 20 perc sütés.
A krémhez: 1 egész tojás és két sárgája, 100 gr cukor, ½ liter tej, citromhéj
A karamellhez: 2 kanál cukor, ½ pohár víz
Kapcsoljuk be a sütőt (180/200 fokra) és tegyünk bele egy tepsit tele vízzel.
Tegyük fel a vizet és a cukrot a tűzre. Néha kevergessük. Akkor lesz kész a karamell, amikor elkezd barnulni. Vigyázzunk, ne legyen túl sötét, mert akkor keserű lesz az íze.
Közben habverővel dolgozzuk össze a tojásokat (1 egész és két sárgája) a cukorral és a reszelt citromhéjjal. Amikor világossárgává válik (zabbaione), adjuk hozzá lassan a tejet is. Ha már homogén a krém készen is vagyunk (ha valaki nem szereti a citromhéjat, folyassa át szitán az egészet). Vegyünk elő egy nagy vagy nyolc kicsi hőálló formát. Először a karamellt csöpögtessük az aljára, majd a folyékony krémet. A formákat rakjuk a tepsibe (ha lebegnek a vízben még jobb) és kb. 20 percig süssük őket. Akkor lesznek kész, ha a tetejük kicsit odakap. Miután szobahőmérsékleten hagytuk őket kihűlni, rakjuk be a hűtőbe, hidegen tálaljuk, tányérra borítva, vagy a kis formákból kiszopogatva. Frissítő, egyszerű, nyári édesség.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése