Tortino di patate (Krumplitorta)

Ha unod már a szokásos köreteket, itt az ideje egy kis váltásnak. A krumplitorta (bár a torta szó édességet jelezne) nagyon finom köret. Részemről azonban ritkán jut el a köret stádiumig. Imádom magában , hidegen, melegen, de persze hús mellé is. Olyan gyermeki imádattal.

Hozzávalók:

1 kg krumpli (ha lehet a sárga féle)

1 l tej

liszt

15 dkg Margarin

3 tojás

reszelt parmezán

só (vízbe krumplihoz ½ kanál, masszába 1 evőkanál)

Elkészítés:

Megpucoljuk a krumplit, kockára vágjuk, és sózott vízben megfőzzük, rendesen, nehogy darabos maradjon a passzírozásnál. Leszűrjük. Amikor már csak langyos, krumplinyomón átnyomjuk.

Miközben a krumpli fő, elkészítjük a besamelt. Egy lábosban lassú tűzön elolvasztjuk a margarint, majd lisztet keverünk hozzá, annyit, amennyit a margarin magába tud szívni. Ezután lassan, apránként hozzáöntjük a tejet, miközben folyamatosan ugyanabba az irányba kevergetjük. Tovább keverjük megállás nélkül, mindig ugyanabba az irányba. Véletlenül se hagyjuk ott, mert a besamel nagyon könnyen odakap. Akkor lesz kész, amikor már majdnem forr és már nem érezzük a liszt ízét a szánkban. Aztán összekeverjük az áttört krumplit, a tojásokkal, a sóval és a parmezánnal. Végül hozzákeverjük a még meleg besamelt, hogy a különböző összetevők jól összeolvadjanak. Jól kikeverjük az egészet és egy kivajazott tepsiben vagy torta formában 200 fokon 30 percig sütjük, a tetejét egy kicsit megkapatjuk. 

Igazából hidegen tálalva kellene enni, amit persze én sose tudok kivárni. De akkor lehet tortaként vágni. Sima, kerek, pudingos, rezgő krumplitorta.